Helado artesanal de cerveza de coco
¡Te damos la bienvenida a la inauguración de nuestra nueva sección en el blog! Estamos encantados presentaros un nuevo espacio en el que traeremos recetas a base de nuestras cervezas de importación, ya que la cerveza no solo es para disfrutarla bebiendo, sino que con ellas podemos elaborar platos diferentes y especiales de todo tipo usando nuestro ingrediente favorito (la cerveza). Iremos colgando periódicamente recetas creadas por nuestros patrocinadores de Cucodamore. Que crean increíbles y deliciosas recetas con nuestras cervezas en su canal de Youtube. Nuestro objetivo principal es brindarte nuevas ideas y experiencias para tu negocio en el sector de la hostelería o recetas con las que sorprender a tus invitados, amigos y familiares.
Comenzamos con la primera receta del Blog: ¡Helado artesanal de Cerveza de Coco¡
Os dejamos la receta escrita aunque recomendamos ver el video para seguir más fácilmente los pasos.
Ingredientes (para elaborar 1l de helado):
450 ml de Cerveza Mongozo Coco
200 ml de Nata
50 ml de leche entera
60g de yemas de huevos (3 yemas)
100 g de dextrosa
90 g de Azúcar
15 g de Inulina
2 g de Neutro
Elaboración:
1º Mezclar los ingredientes sólidos:
Mezclamos en un bol 100 g de dextrosa, 90 g de azúcar, 15 g de inulina y 2 g de neutro.
2º Mezclar los ingredientes líquidos:
Vertemos los ingredientes líquidos en un robot de cocina; 50 ml de leche entera, 200 ml de nata y 60 g de yemas de huevo. Programamos que mueva a velocidad baja (velocidad de 3/10) y temperatura de 45 º C. Dejamos que mezcle hasta que alcance la temperatura programada de 45ºC en ese momento podremos parar.
3º Mezcla de ingredientes sólidos y líquidos:
Añadimos los ingredientes sólidos del paso 1 a los ingredientes líquidos del paso 2. Programamos nuevamente el robot de cocina a velocidad baja y temperatura 85 º C y mantenemos mezclando hasta que alcance dicha temperatura. Una vez alcanzados los 85º C lo dejamos 2 minutos más mezclando y paramos.
4º Agregar la cerveza y curamos la mezcla:
Vertemos la mezcla anterior en un bol y le añadimos los 450 ml de cerveza de coco fría. En este punto el objetivo es mezclar a mano y bajar la temperatura de la mezcla, por ello, colocamos el bol sobre otro bol con agua fría y hielos y seguimos removiendo. Cuando la mezcla este bien fría, la tapamos y dejamos curar en la nevera entre 12 y 24 h.
5º Airear la mezcla:
Una vez la mezcla a curado, la ponemos a batir a velocidad medio-alta (velocidad 6/10) durante 30 segundos. El objetivo es airear la mezcla.
6º ¡Usamos la Heladera!
Añadimos la mezcla aireada a la heladera, esta se encarga de mezclar y aplicar frio para crear el helado. Dejamos que se cree el helado durante unos 35/40 minutos o bien hasta que la mezcla duplique su tamaño. ¡En ese momento el Helado estará listo!
Mongozo Coco
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Mongozo Coconut es una cerveza belga witbier con un toque tropical de coco, destacada por su sabor exótico y elaboración orgánica. Elaborada con agua pura, malta de cebada, trigo y lúpulo, y añadiendo coco orgánico, esta cerveza de color amarillo pálido ofrece un aroma fresco a coco y una espuma cremosa. Su sabor suave y dulce, con un final refrescante, combina bien con platos picantes y agridulces. Producida en la cervecería Huyghe, en Melle, Bélgica, famosa por sus cervezas de alta calidad, Mongozo Coconut ha ganado premios internacionales. Además, destaca por su compromiso social y medioambiental, colaborando con comunidades productoras de coco. Una parte de sus beneficios se destina a proyectos de desarrollo sostenible.
IBU: 10
EBC (Color): 7
Grados: 3.5º
Volumen: 33cl
